小浜市の特産品と福井県の名産品市場

内容量 ・小鯛の笹漬け 180g×2個 計約360g ・若狭ぐじ粕漬け 約380g(6切個包装) ・若狭の濱蒸し 70g×5袋 計約350g ※小鯛・若狭ぐじ、その他3種は季節の魚を厳選し 　てお届けします。 　お届け例：小鯛、若狭ぐじ、その他季節の魚3種(ひげたら、カレイ、サケ、マダイのうちいずれか) 加工地:福井県 消費・賞味期限 配送日より要冷凍で30日間 解凍後冷蔵後1日 原材料 小鯛・若狭ぐじ・若狭物魚(島根県・福井県)酒粕(京都府)、白板昆布(北海道)、米酢(岐阜県・京都府)、日本酒(石川県)、食塩(愛媛県)、味醂(岐阜県)、砂糖(東京都) アレルギー 該当なし 配送温度帯 冷凍 配送時期 決済完了確認後、5日前後で出荷いたします。 ※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。 ※ご寄附が集中するため、12月中旬〜翌年1月中旬は発送日程が変更になる場合がございます。 配送外地域 離島 提供事業者 株式会社　津田孫兵衛 お礼品の特徴 農水省認定の小鯛の笹漬けは、味の凝縮されたお刺身として、チラシ寿司や握り寿司の上身として、しゃぶしゃぶやお吸い物やお茶漬けにと多様にお料理にお使いできます。 若狭物の代表格の若狭グジの粕漬けは、鱗がついていますので遠火の中火で焼いていただいて外側が黒く焦げても身はジューシーなまま、フライパンで焼いていただくと塩気が強く感じられます。 大吟醸の酒粕を使って、もち米だけで3年以上かけた本味醂も加えて作り上げた甘くない粕漬け仕立となってます。 若狭物の本格蒸し物はレンヂでたった3分、酒蒸し、塩蒸、香草蒸な本格的な京懐石料理が味わえます。 お好みで柚子果汁やレモンをかけてお召し上がりください。3種の味でお楽しみいただけます。すべて基本はこだわりの塩、独自のブレンド塩で軽く身を絞めて0度で熟成させて旨味がピークの時に瞬間凍結してあります。 津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプルです。 「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める・または塩だけ・粕に漬けるだけ」という一行で説明できてしまいます。 しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。 「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。 津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3〜4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。 この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた“いい塩梅”なのです。 こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなく酢や日本酒・熟成味醂・大吟醸粕も同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。 ■生産者の声 津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。 一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。若狭物の蒸し物はレンヂで簡単に仕上げられる優れもの。 また天下に轟く若狭ぐじのほくほくさ、小鯛の甘さともちもち感が食べる際には際立つものです。 笹漬けはよく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品の詰め合わせとなります。 十八代目　津田孫兵衛 ■注意事項/その他 ※解凍時は以下にお注意ください。 ※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾いた頃が食べころです。 ※冷凍品を解凍される場合は水の入らない袋に入れ、ボールに氷水をはり、水中解凍又は流水解凍を約2時間行ってください。その後冷蔵庫で保存ください。 ※冷蔵保存時はカバーを外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 ※電子レンジには絶対入れないで下さい。 ※大幅に出荷が遅れる場合はメールもしくはお電話にてご案内いたします。 ※配達日指定は原則できませんので、ご理解の上お申し込みください。 ※GIマークは、登録された産品の地理的表示と併せて付すもので、産品の確立した特性と地域との結び付きが見られる真正な地理的表示産品であることを証するものです。 ■ギフト対応可能です。 ご希望の場合は備考欄にご記入ください。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【ふるさと納税】若狭小浜・小鯛の特産品堪能セットB 特産物 おつまみ 酒の肴 ささ漬 粕漬け 濱蒸し ギフト[C-007001]